中國(guó)的飲食文化博大(dà)精深，源源流長，特别是一些節日(rì)節氣吃(chī)什麽更有許多寓意和講究。民(mín)諺有“冬至不端餃子碗、凍掉耳朵沒人(rén)管”，“初一餃子初二面，初三合子圍鍋轉。”合子也是一種餃子，平時是烙熟，而初三是煮熟。正月初五叫“破五”，也吃(chī)餃子。實際，中國(guó)人(rén)最講究、最爲看(kàn)重的是大(dà)年(nián)除夕這頓餃子(也叫“年(nián)飯”)，這是祖祖輩輩血脈裡(lǐ)傳承下來(lái)的文化基因，全家人(rén)其樂融融在一起吃(chī)年(nián)夜餃子，以示來(lái)年(nián)财源茂盛、平安吉祥、幸福康健、人(rén)丁興旺等美好期望與祝願。餃子雖小個中天，文化内涵深着哩! 

　餃子源于我國(guó)有2600多年(nián)曆史，儒家經典之一、西漢戴聖編纂的《禮記》，是專門(mén)研究秦漢以前多種禮儀的論著，載道：“稻米二、肉一，合以爲餌，煎之。”但(dàn)餃子究竟源自(zì)何朝何代誰人(rén)之手，衆說(shuō)紛雲，莫衷一是，既缺乏較爲準确翔實的的史料記載，也缺少言之有理(lǐ)的科(kē)學闡釋，但(dàn)有兩種說(shuō)道說(shuō)定餃子淵源也不足爲過。

　　“張仲景說(shuō)”，餃子源自(zì)“醫聖”張仲景“冬至舍藥”。東漢時期，南(nán)陽郡涅(今河南(nán)省鄧州市穰東鎮)的張仲景，潛心鑽研古代醫書(shū)，廣收有效方劑，著成《傷寒雜病論》，被曆代醫者奉爲經典，對祖國(guó)醫學發展功勳卓著。他(tā)終生(shēng)以“進則救世、退則救民(mín)、不能爲良相(xiàng)、亦當爲良醫”爲銘，濟世救人(rén)，情系百姓。長沙任太守，理(lǐ)政三年(nián)不忘大(dà)堂行醫，診病施藥。他(tā)見(jiàn)白(bái)河兩岸鄉親肌寒交迫，骨瘦如(rú)柴，不少人(rén)耳朵僵凍潰爛，心不能忍，辭官踮間爲民(mín)行醫。冬天剛到，他(tā)讓弟子在南(nán)陽東關搭棚支鍋，把羊肉、辣椒和驅寒藥材一鍋同煮，熟後撈出切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”再煮制成“祛寒嬌耳湯”，每人(rén)兩隻嬌耳一碗湯服後周身(shēn)血液上湧，兩耳發熱(rè)，寒氣頓消，凍耳很快(kuài)治好。1700多年(nián)來(lái)世代承傳，人(rén)們每年(nián)冬至包食嬌耳，紀念張仲景恩師(shī)。

　　“李世民(mín)說(shuō)”，相(xiàng)傳唐太宗李世民(mín)喜食丸子又怕油膩，令廚師(shī)在肉中加菜，結果炸、氽不能成型，廚師(shī)靈機(jī)一動用面皮包住水煮，唐太宗吃(chī)時問(wèn)此爲何物，廚師(shī)答曰用面皮包的丸子，這樣做牢固，叫“牢丸”，不料唐太宗大(dà)喜，連稱“這好!這好!”打那“牢丸”成爲重大(dà)節慶的标志性食品。1972年(nián)，考古學家在新疆吐魯番阿斯塔那的唐墓裡(lǐ)，發現了随葬的一隻木碗裡(lǐ)有十幾枚“形如(rú)偃月”的食品，經專家鑒定确認爲唐朝的“牢丸”，酷似今天的餃子。可(kě)見(jiàn)早在1300多年(nián)的唐朝餃子已傳到西域少數民(mín)族地區。